Tofuinen tomaatti-sipulikeitto

Mieheni toi taannoin kaupasta kovan (=leikattavan) tofun sijasta pehmeää tofua. Ruokasuunnitelmani menivät uusiksi ja päädyin tekemään taas kerran vahingossa todella hyvää keittoa ;D

Pidän paksuista keitoista, joissa on jotain pureskeltavaa . Samoin pidän siitä, että sipuli maistuu ruoassa voimakkaasti (ja että sitä on runsaasti). Tässäkään keitossa sipulia ei kypsennetä pehmeäksi vaan vain sen verran, että sen maun terävin kärki pehmenee.

Tomaatti-sipulikeitto tofulla

Tarvikkeet:
300 g pehmeää tofua
500 g tomaattisosetta
1 keskikokoinen sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 1 rkl viiniä
1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl inkiväärijauhetta
1 tl suolaa
Yrttejä
(Hunajaa tai vaahterasiirappia)

Valmistus:
Silppua sipuli sopivan pureskeltaviksi paloiksi. Kuumenna tofu, silputtu valkosipuli, viini, suola ja yrtit kattilassa, lisää sitten tomaattisose ja sipuli. Kiehauta, keitä muutama minuutti niin että sipulit pehmenevät. Mausta inkivärillä ja chilillä. Lisää halutessasi makeutukseksi hieman hunajaa tai vaahterasiirappia sekä tuoretta basilikaa.

Vinkkejä:
Minusta loppusilauksen tähän keittoon tuo juuri pieni makeutus, yhdistyessään chilin ja inkiväärin kanssa. Yrtit voit valita makusi mukaan. Voit käyttää keitossa myös tuoretta chiliä tai inkivääriä (minulla niitä ei vain sattunut olemaan kaapissa) – lisää ne ohjeesta poiketen tofun joukkoon muiden mausteiden kanssa.

Tofu, tomaattikastike ja japanilaiset kasvikset

Hankin taannoin arrowjuurta (nuolijuurta) koekäyttöön. Tänään tein kastiketta, johon laitoin sitä. Purkin kyljessä lukee, että siinä on hiilihydraatteja sadassa grammassa 94 grammaa, mutta eipä sitä paljoa tarvitse kastikkeen sakeuttamiseksi laittaa. Vajaa ruokalusikallinen sakeutti hyvin minun tarpeisiini.

Tomaattikastike
Ainekset:
Tomaattia
(Sipulia)
Basilikaa
Suolaa, pippuria
Arrowjuurta, maizenaa tms.

Valmistus:
Leikkaa tomaatit (ja sipulit) kuutioiksi Lisää joukkoon tuoretta basilikaa. Valuta tomaateista irtoava neste erilliseen astiaan. Sekoita nesteeseen tarvittava määrä nuolijuurijauhetta. Laita märät ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi, keitä kunnes pehmenevät. Lisää suola ja pippuri.

Tofu
Ainekset:
(Kovaa) tofua

Marinadi:
Oliiviöljyä
Chiliä
Currya
Soijakastiketta
Pienittyjä valkosipulinkynsiä

Valmistus:
Sekoita marinadi. Leikkaa tofu pieniksi (0,5 cm) kuutioksi ja sekoita marinadiin. Jos käytät pehmeää tofua, sekoita varovasti, ettei tofu hajoile. Anna marinoitua puolesta tunnista tuntiin. Paista pannulla keskilämmöllä sopiva määrä kerrallaan, niin että kaikki kuutiot pääsevät ruskistumaan joka puolelta.

Japanilaiset wokkikasvikset:
Ainekset:
Herkku- tai siitakesieniä
Kiinankaalia
Valkokaalia
Purjoa
Mung-pavun ituja
Oliiviöljyä
Currya
Soijakastiketta
(makeutusta)

Valmistus:
Leikkaa sienet ja vihannekset sopiviksi paloiksi (ituja ei tietenkään tarvitse leikellä). Sekoita keskenään. Kuumenna wokkipannulla oliiviöljyä. Kun pannu on kuuma, lisää öljyyn hieman curryä ja sekoita. Laita kasvikset pannuun. Wokkaa muutama minuutti lähes kypsiksi. Lisää soijakastiketta ja halutessasi makeutusta, esimerkiksi vaahterasiirappia.