Juustoinen juures-broilerisalaatti

Hollantilainen ruokakulttuuri muistuttaa suomalaista. Täällä käytetään esimerkiksi paljon perunaa. Perushollantilainen ruoka on yksinkertaista eikä yleensä voimakkaasti maustettua. Toki maahanmuuttajat ovat tuoneet paljon erilaisia vaikutteita.

Tämän reseptin löysin miettiessäni, mitähän hollantilainen laittaisi ruokaisaan salaattiin. Korvasin alkuperäisessä reseptissä olleet perunat muilla juureksilla – kukin valitkoon salaattiin mieleisensä. Minä käytin tällä kertaa lanttua ja porkkanaa.

Tämän salaatin salaisuus on kastikkeessa – kastike tekee siitä minusta erinomaisen makuisen.

Juustoinen juures-broilerisalaatti (neljälle)

Ainekset:
500 g broilerinrintaa
500 g juureksia (porkkanaa, lanttua, palsternakkaa tms.)
100 g voimakkaan makuista juustoa
100 g rukolaa
Suolaa, pippuria
Öljyä, voita

Kastike:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
8 aurinkokuivattua tomaattia
1 dl sitruunamehua
1 dl greippimehua
1 tl hunajaa
Suolaa, pippuria, öljyä

Valmistus:
Kuori ja kypsennä valitsemasi juurekset (joko yhden tai useammanlaiset) höyrykattilassa. Paista samaan aikaan suolassa ja pippurissa kieritellyt broilerinrinnat pannussa, jossa on öljyn ja voin seosta (vaihtoehtoisesti voit keittää broilerin suolalla maustetussa vedessä).

Kastikkeen valmistamiseksi leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi ja kuullota öljyssä. Lisää mehu ja hunaja. Anna kiehua niin kauan, että nesteestä puolet on haihtunut. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää sitten paloiksi leikatut aurinkokuivatut tomaatit ja keitä vielä minuutti.

Leikkaa juurekset ja broileri sopiviksi paloiksi ja asettele salaatin päälle lautaselle tai tarjoiluastiaan. Ripottele päälle raastettua juustoa, kaada kastike viimeiseksi.

—

Alkuperäinen (hollanninkielinen) resepti täällä. Muokkasin reseptiä vähähiilihydraattisempaan suuntaan. Hollanninkielisessä reseptissä juureksena on peruna ja kastikkeen nesteenä appelsiinimehu. Käytin myös makeutuksena sokerin sijasta hunajaa.

Miso-kasviskeitto

Olen viime viikkoina opetellut laittamaan ruokaa misosta. Täältä löysin tietoa mison ravintosisällöstä, joka on hyvä verrattuna moneen ruoka-aineeseen – varsinkin sellaiseen, jota käytetään ruokien maustamiseen. Varmaan moni on keksinyt tämän jo ennen minua, mutta kutsun misoa japanin liemikuutioaineeksi 🙂

Keitto ennen mison lisäämistä

Tein tällä viikolla kasviskeittoa, jota kokeilin maustaa punaisella misolla. Toimii hyvin. Tulin siihen tulokseen, että mitä tahansa kasviksia kaapista sitten löytyykään, ne voi laittaa keittoon ja maustaa sen misolla. Keitosta voi tehdä vähän kuin pyttipannua – laittaa joukkoon sitä, mitä sattuu olemaan. Misosta tulee keittoon proteiinia, joten sekin puoli on hoidossa, vaikkei kodin perusvarusteisiin tofu kuuluisikaan. Laitoin keittoon paljon lanttua, joten keitto sopii myös Uuden mustan viikon juureshaasteeseen.

Perinteisesti misokeittoon tulee esimerkiksi tofua, kevätsipulia, purjoa ja siitakesieniä. Jokainen, joka on syönyt pidemmän kaavan mukaan japanilaisessa ravintolassa, lienee syönyt keittoa, jossa on riisimisoa ja merilevää.

Keitto mison lisäämisen jälkeen

Ainekset:
Lanttua
Porkkanaa
Kukkakaalia
Kevätsipulia
Siitakesieniä
Misoa
Vettä

Valmistus:
Kuutioi lanttu ja porkkanat, viipaloi kevätsipuli ja sienet ohuesti. Lisää kasvikset kiehuvaan veteen kattilaan. Keitä kypsiksi. Sekoita miso joukkoon (misoa ei tarvitse keittää, mutta liukenemiseen menee jonkun aikaa). Yhtä vesilitraa kohti tarvitaan noin 4-5 rkl misoa.

Lanttusose ja uunilohi

Lanttusoseen ohjehan on oltava jokaisessa karppiruokaa sisältävässä blogissa… 🙂 Tässä sellainen, josta itse pidän. Sopii myös Uuden Mustan kuukauden juureshaasteeseen.

Tarvikkeet:
1 iso lanttu
1 keltasipuli
2-3 dl kermaa
2 rkl vaahterasiirappia
2 tl valkopippuria
1 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa

Ohje:
Leikkaa lanttu kuutioiksi ja pieni sipuli. Laita lanttu ja sipuli kattilaan ja keitä kuutioiden koosta riippuen noin 15-20 min pienessä määrässä vettä, kunnes lanttu on kypsää. Muhenna lanttukuutiot perunanuijalla ja lisää kerma ja mausteet.

Lantun kanssa tein lemppariani uunilohta. Reseptin olen oppinut pari vuotta sitten jostain.

Tarvikkeet:
400 g kirjolohifile
1 dl kermaa
1 dl ranskankermaa
0,5-1keltasipuli
Mustapippuria
Suolaa
n. 1 dl juustoraastetta

Ohje:
Mausta lohen nahaton puoli pippurilla ja suolalla, laita nahaton puoli alaspäin vuokaan. Laita vuoka 180-asteiseen uuniin viideksi minuutiksi. Ota vuoka pois uunista ja irrota nahka kalasta. Lisää vuoan reunoille puolikkaat sipulirenkaat ja kalan päälle kerman ja ranskankerman sekoitus. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa kypsäksi noin 20 min.