Jauhelihakastike ja kesäkurpitsapasta

Mielijauhelihakastikkeeni on helposti ja nopeasti tehtävä suurustamaton kastike, johon laitan reilusti tomaattia ja yrttejä. Pienestä määrästä smetanaa tulee täyteläinen maku – ja yhdistämällä tomaatin smetanan kanssa kastikkeesta tulee myös kauniin väristä.

Ainekset (4-6 hlölle):
600 g jauhelihaa
500 g paseerattua tomaattisosetta
2 pientä tai 1 iso sipuli (tai 2 kevätsipulia)
2-3 rkl smetanaa
Chiliä
Suolaa
Yrttejä (esim. basilika, oregano, korianteri)

Valmistus:
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja kuullota pari minuuttia öljyssä korkeareunaisessa pannussa. Chiliin saat voimaa kuumentamalla myös sitä hetken öljyssä. Laita jauheliha pannulle ja paista kypsäksi. Mausta suolalla. Lisää vielä paseeratut tomaatit ja hauduta muutama minuutti. Lisää yrtit. Sekoita viimeiseksi smetana joukkoon.

Tarjoilen kastiketta usein kesäkurpitsapastan kanssa. Silloin sekoitan kastikkeen joukkoon myös kurpitsan pehmeän keskustan kuutioituna (kuten kuvassa olevassa kastikkeessa).

Kesäkurpitsapastasta saa halutessaan voimakkaamman makuista sekoittamalla kesäkurpitsanauhat kevätsipulinauhojen kanssa ja kypsentämällä nämä yhdessä.

Kalaa ja paistettuja vihanneksia

Ohjeella tulee neljä annosta.

Tarvikkeet:
1 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
4 kalafileetä, á 100-170 g
suolaa
rouhittua mustapippuria
2 rkl voita
5 dl porkkanasuikaleita
2,5 dl kesäkurpitsasuikaleita
2,5 dl sieniviipaleita
0,5 dl kevätsipulisilppua
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl seesaminsiemeniä
sitruunaviipaleita

Ohje:
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele uunivuoka öljyllä ja laita siihen kalafileet. Mausta varovasti suolalla ja pippurilla ja paista 20 minuuttia.

Sulata voi paistinpannulla. Lisää porkkanat, kesäkurpitsat, sienet, kevätsipuli, valkosipuli ja seesaminsiemenet ja paista kevyesti pehmeksi keskilämmöllä, 5-7 minuuttia. Porkkanasuikaleiden tulee olla ohuita jotta ne pehmenevät tässä ajassa. Jos haluat rouskuvia vihanneksia, tee paksumpia suikaleita.

Kun turska on kypsä, lado sen päälle vihannekset, koristele sitruunalla ja tarjoa.

Käytin kalana pangasiusta. Alkuperäisen ohjeen kala on turskaa. Vaalea kala sopii vihannesten kanssa – tarkista vain paistoaika. Laitoin myös seesaminsiementen lisäksi vihannesten joukkoon kurpitsansiemeniä. Sopivat hyvin. Vihannesviipaleet ovat paksuja, jotta jäisivät rouskuviksi. Paistoin itse asiassa niitä  kymmenen minuuttia, jotta sain sellaisia kuin halusin. Voivat olla siis ohuempia.

Paistetut vihannekset olivat minusta erinomaisia. Pangasius ei ole lempikalaani, mutta edullisin vaihtoehto kalaksi täällä. Vihannekset jäävät ehdottomasti reseptikirjaan.

Alkuperäinen ohje on Susan West Kurzin ja Tom Monten kirjasta Herätä Kauneutesi – Hyvinvointia luonnosta Dr Hauschkan tapaan.

Kesäkurpitsapastaa, valkosipulihaa ja tomaatti-mozzarella-sipulisalaattia

Tein tänään lempisalaattiani kahden minulle ei niin tutun ruoan kanssa. Pidän voimakkaista mauista – en niinkään mausteisista, vaan itse raaka-aineiden mauista, kuten raa’asta sipulista tai rukolasta. Näissä ruoissa hyödynnetään tätä mieltymystäni.

Löysin ohjeet netistä ja tapani mukaan sovelsin niitä itselleni sopiviksi.

Kesäkurpitsaa voisi sanoa karppaajan perusruoaksi: se sisältää hyvin vähän hiilihydraatteja. Valkosipulilihassa taas yhdistetään makea suolaiseen. Tomaatti-mozzarella-sipulisalaatin ainesten suhteita voi muuttaa itselleen sopiviksi: minä pidän siitä versiona, jossa sipulia on niin paljon, että se polttaa hieman suussa…
Yllä olevat linkit ovat ruokien alkuperäisiin ohjeisiin.

Kesäkurpitsapasta
1 pienehkö kurpitsa per henkilö
oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi per kurpitsa
suolaa
muita mausteita maun mukaan, esim. yrttejä tai pippuria

Kuori kesäkurpitsa leveäksi pastaksi kuorimaveitsellä. Jätä käyttämättä pehmeä sisus.

Kesäkurpitsan saa leveäksi pastaksi helposti kuorimaveitsellä. Kurpitsasta ei käytetä pehmeää keskiosaa

Paista noin kahdessa ruokalusikallisessa öljyä per kurpitsa. Kypsyminen vie vain pari minuuttia määrästä riippumatta: kypsänä kurpitsa on pehmeää ja hieman läpikuultavaa. Halutessasi voit myös keittää pastan – kypsennysaika on silloinkin pari minuuttia.

Kesäkurpitsapastan voi kypsentää paistamalla tai keittämällä pari minuuttia. Mausteet oman maun mukaan

Kiinalainen valkosipuliliha (valmistusaika noin 1,5 h)

500 g naudanfileetä
4 valkosipulinkynttä
1 rkl vaahterasiirappia
3 rkl soijakastiketta
2-3 tl pippuria
2 rkl vettä
2 rkl sherryä / likööriä / sakea (tai valkoviiniä)
4 rkl oliiviöljyä

Pyyhi naudanfilee talouspaperilla. Leikkaa liha sormenpituisiksi, lyijykynänpaksuiksi suikaleiksi. Sekoita murskattu valkosipuli, vaahterasiirappi, soijakastike, pippuri, vesi ja sherry/likööri/sake marinadiksi. Pane liha siihen, sekoita hyvin ja laita tunniksi vetäytymään. Ota liha marinadista, valuta ja paista pannulla kuumassa öljyssä koko ajan sekoittaen 3-4 min. Kaada marinadi pannulle, sekoita ja jatka paistamista vielä minuutin verran.

Tomaatti-mozzarella-punasipuli-basilikasalaatti

1 pieni punasipuli
3-4 isoa tomaattia
125 g mozzarellaa
tuoretta basilikaa 20 lehteä (tai maun mukaan)

Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja erota renkaat toisistaan. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja mozzarella renkaiksi ja sekoita varovasti sipulin kanssa. Leikkaa vielä basilikanlehdet silpuksi ja sekoita salaattiin. Salaatti on parhaimmillaan ainakin puoli tuntia maustuttuaan.

Tomaatti-mozzarella-punasipuli-basilikasalatti, valkosipuliliha ja kesäkurpitsapasta

Käytin valkosipulilihassa likööriä, joten se ei ollut sokeritonta. Toisaalta vaihdoin alkuperäisen ohjeen fariinisokerin vaahterasiirapiksi. Liha oli joka tapauksessa todella hyvää, nams! Kunhan leikkaa palat tarpeeksi ohuiksi, että liha kypsyy nopeasti, saa ruoasta todella herkullista ja lihasta lähes suuhun liukenevaa.

Kesäkurpitsapastan kanssa suosittelen tekemään aina jotain kastiketta. Ei ole väliä onko se vesi- vai maitopohjaista, koska minusta pasta oli myös hyvää. Valkosipuli sopi sen kanssa hyvin, eikä sitä minusta tarvitse maustaa voimakkaasti.

Hyvää ruokahalua! 🙂