Lanttusose ja uunilohi

Lanttusoseen ohjehan on oltava jokaisessa karppiruokaa sisältävässä blogissa… 🙂 Tässä sellainen, josta itse pidän. Sopii myös Uuden Mustan kuukauden juureshaasteeseen.

Tarvikkeet:
1 iso lanttu
1 keltasipuli
2-3 dl kermaa
2 rkl vaahterasiirappia
2 tl valkopippuria
1 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa

Ohje:
Leikkaa lanttu kuutioiksi ja pieni sipuli. Laita lanttu ja sipuli kattilaan ja keitä kuutioiden koosta riippuen noin 15-20 min pienessä määrässä vettä, kunnes lanttu on kypsää. Muhenna lanttukuutiot perunanuijalla ja lisää kerma ja mausteet.

Lantun kanssa tein lemppariani uunilohta. Reseptin olen oppinut pari vuotta sitten jostain.

Tarvikkeet:
400 g kirjolohifile
1 dl kermaa
1 dl ranskankermaa
0,5-1keltasipuli
Mustapippuria
Suolaa
n. 1 dl juustoraastetta

Ohje:
Mausta lohen nahaton puoli pippurilla ja suolalla, laita nahaton puoli alaspäin vuokaan. Laita vuoka 180-asteiseen uuniin viideksi minuutiksi. Ota vuoka pois uunista ja irrota nahka kalasta. Lisää vuoan reunoille puolikkaat sipulirenkaat ja kalan päälle kerman ja ranskankerman sekoitus. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa kypsäksi noin 20 min.

Kalaa ja paistettuja vihanneksia

Ohjeella tulee neljä annosta.

Tarvikkeet:
1 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
4 kalafileetä, á 100-170 g
suolaa
rouhittua mustapippuria
2 rkl voita
5 dl porkkanasuikaleita
2,5 dl kesäkurpitsasuikaleita
2,5 dl sieniviipaleita
0,5 dl kevätsipulisilppua
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl seesaminsiemeniä
sitruunaviipaleita

Ohje:
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele uunivuoka öljyllä ja laita siihen kalafileet. Mausta varovasti suolalla ja pippurilla ja paista 20 minuuttia.

Sulata voi paistinpannulla. Lisää porkkanat, kesäkurpitsat, sienet, kevätsipuli, valkosipuli ja seesaminsiemenet ja paista kevyesti pehmeksi keskilämmöllä, 5-7 minuuttia. Porkkanasuikaleiden tulee olla ohuita jotta ne pehmenevät tässä ajassa. Jos haluat rouskuvia vihanneksia, tee paksumpia suikaleita.

Kun turska on kypsä, lado sen päälle vihannekset, koristele sitruunalla ja tarjoa.

Käytin kalana pangasiusta. Alkuperäisen ohjeen kala on turskaa. Vaalea kala sopii vihannesten kanssa – tarkista vain paistoaika. Laitoin myös seesaminsiementen lisäksi vihannesten joukkoon kurpitsansiemeniä. Sopivat hyvin. Vihannesviipaleet ovat paksuja, jotta jäisivät rouskuviksi. Paistoin itse asiassa niitä  kymmenen minuuttia, jotta sain sellaisia kuin halusin. Voivat olla siis ohuempia.

Paistetut vihannekset olivat minusta erinomaisia. Pangasius ei ole lempikalaani, mutta edullisin vaihtoehto kalaksi täällä. Vihannekset jäävät ehdottomasti reseptikirjaan.

Alkuperäinen ohje on Susan West Kurzin ja Tom Monten kirjasta Herätä Kauneutesi – Hyvinvointia luonnosta Dr Hauschkan tapaan.