Mascarpone-kookosletut

sopivat aamupalaksi tai jälkiruoaksi, riippuen siitä mitä niiden kanssa syö. Niiden kanssa sopivat yhtä hyvin marjat kuin vaikka avokado tai tässä käyttämäni lohi ja juustoraaste.

Mascarpone-kookosletut

Tarvikkeet:
3 munaa
3-4 rkl Mascarponea
0,5 dl kookosmaitoa, kookoskermaa tai 1-2 rkl kookosjauhoja
(vettä)
Ripaus suolaa

Valmistus:

Sekoita kulhossa Mascarpone ja munat. Jos käytät kookosjauhoja, voit sekoittaa ne pieneen määrään vettä, etteivät paakuunnu. Lisää kookos joukkoon ja ripauta sekaan hieman suolaa.

Paista keskilämmöllä ohuita lettuja. Voit paistaa joko vain toiselta puolelta tai molemmin puolin. Kääntäminen onnistuu helpoiten kun teet pieniä lettuja ja annat seoksen hyytyä pannulla ennen kääntämistä.

Voit käyttää juustona myös Ricottaa tai muuta tuorejuustoa. Täytteeksi tai letun päälle voit laittaa mitä tahansa haluat, makea sopii yhtä hyvin kuin suolainen.

Jauhoton pitsa

Löysin ohjeen kukkakaalipitsapohjaan Kotiäidin blogista. Erinomainen pohja, parhaimmillaan kun ei käytä liian suolaista juustoa. Ohjeesta tulee pellillinen.

Pohja:

400 g raastettua kukkakaalia
7 dl juustoraastetta
4 munaa

Ainekset sekoitetaan keskenään ja levitetään uunipannulle. Esipaistetaan 200 asteessa 15 minuuttia.

Pitsan voi täyttää oman maun mukaan. Märkää täytettä ei kuitenkaan kannata tehdä – pohja murtuu helposti jos täytteessä on paljon nestettä. Suolaa ei minusta myöskään tarvitse lisätä, koska juustossa on sitä tarpeeksi.

Täytteiden pohjan päälle kasaamisen jälkeen jatketaan paistamista vielä 15-20 minuuttia tai täytteistä riippuen.

Ja sitten herkuttelemaan.