Karamellisoitu inkivääri

Inkivääriä voi käyttää maustamisen lisäksi lääkkeenä moneen tarkoitukseen. Tein pari päivää sitten jääkaappiin varastoon karamellisoitua inkivääriä. Sokeriin säilöttynä inkivääri säilyy pidempään ja sitä on helpompi kuljettaa mukana missä sitten liikkuukin. Karamellisoinnin jälkeen inkivääri säilyy lasitölkissä jääkaapissa kolmisen kuukautta – tuoreena inkivääri säilyy jääkapissa hyvänä vain pari viikkoa.

Minulla inkivääri toimii migreenilääkkeenä. Se vie säryn välittömästi syömisen jälkeen – vaikutus tosin kestää vain parikymmentä minuuttia, joten en voi jättäytyä pelkästään inkiväärin varaan päänsäryn hoidossa. Se on kuitenkin toimiva pikalääke. Inkivääriä voi käyttää myös matkapahoinvointilääkkeenä ja jos lääkärillä ei ole mitään sitä vastaan, raskaudenaikaisen pahoinvoinnin hoidossa. Ja PMS-oireisiin muuten tehoaa myös, kuten myös kuukautiskipuihin. Ja auttaa flunssan oireiden hoidossa.

Liikaa nautittuna inkivääri voi aiheuttaa pahoinvointia ja vatsaoireita, joten vaikka sen hoitavat vaikutukset ovatkin lyhytaikaisia, käyttö ei voi olla jatkuvasti runsasta.

Karamellisoidun inkiväärin tekoon löytyy yksi ohje esimerkiksi täältä (oma ohje kirjoituksen lopussa). Karamellisointi vie osan inkiväärin vahvasta mausta, mutta kyllä siinä ”potkua” on edelleen keitettynä ja sokeroituna. Karamellisoitua inkivääriä voi syödä sellaisenaan tai tarjota lisäkkeenä vaikka maitopohjaisten jälkiruokien kanssa.

Vinkki: Tee karamellisoitu inkivääri aina tuoreesta, samana päivänä ostetusta (mielellään biologisesti viljellystä) inkivääristä. Vanhentunut inkivääri tummuu nopeasti leikkaamisen jälkeen. Inkiväärin leikkaamiseen tarvitset myös terävän veitsen.

.

Karamellisoitu inkivääri
Ainekset
Inkivääriä 200-500 g
Suolaa
Sokeria kaksi kolmasosaa inkiväärin määrästä
Vettä

Valmistus
Kuori ja leikkaa inkivääri mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita inkivääri paksupohjaiseen kattilaan tai pannuun ja lisää vettä niin paljon, että viipaleet peittyvät. Ripota hieman suolaa joukkoon. Kuumenna kunnes kiehuvat ja keitä keskilämmöllä puoli tuntia. Kaada vesi pois, huuhtele inkivääriviipaleet kylmällä vedellä ja toista keittotapahtuma vielä kolmesti – vaihda joka kerta vesi ja lisää suola.

Keittämisen jälkeen punnitse inkivääriviipaleet ja laita ne takaisin kattilaan. Punnitse tarvittava määrä sokeria (kaksi kolmannesta inkiväärin määrästä). Lisää sokeri kattilaan. Sekoita joukkoon vielä puoli desilitraa vettä. Keitä keskilämmöllä usein sekoittaen kunnes melkein kaikki neste on haihtunut. Käännä lämpö pienelle ja sekoita koko ajan kunnes inkivääri pannulla on lähes kuivaa.

Nosta inkivääriviipaleet leivinpaperille, ripottele päälle tomusokeria. Anna kuivua vähintään tunti, mielellään kauemmin. Säilytä ilmatiiviissä lasipurkissa jääkaapissa.

Vihreä keitto ja palsternakkasipsit

Olen laitellut ruokaa tässä kuussa innosta kihisten. Ihan naurattaa itseänikin… Innostua nyt tällä lailla. Mutta joskus se vaan iskee, inspiraatio. Uuden mustan juureskuukausi vielä lisäsi entisestään mielikuvituksen lentoa. En ole mikään huippukokki, mutta nautin ruoanlaitosta. Ja kenties näistä ideoistani joku muu taas saa omiaan.

Tänään tein haasteen mukaisesti ruokaa palsternakasta. Enpä kyllä muistakaan, koska olisin viimeksi sen ottanut leikkuulaudalle. En ainakaan täällä Hollannissa asuessa – palsternakka kun ei kuulu tavallisen ruokakaupan valikoimaan. Sitä kutsutaan täällä ”unohdetuksi kasvikseksi”. Suomessa se oli sentään 2004 vuoden kasvis 😉

Inkiväärillä maustettu vihreä keitto sopii vaikka juhlakauden jälkeiseen kevyempään linjaan. Tai jos on muuten tullut syötyä liian vähän kasviksia. Chiliä ja inkiväärin määrää lisäämällä keitosta saa halutessaan tehtyä tulisenkin ja silloin kyllä lähtevät ylimääräiset bakteerit elimistöstä… Sipsikasvikseksi taas sopii toki myös joku muu juures – vaikka punajuuri tai porkkana.

Minä valitsin sekä keittoon että sipseihin tulisen linjan – laitoin molempiin chiliä. Keitto ja sipsit ovat hyvä yhdistelmä minusta, kunhan ei liikaa mausta…

Vihreä keitto

Ainekset (8 annosta):
2 valkosipulinkynttä
2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 sipuli
oliiviöljyä
200 g tuoretta pinaattia
2 sellerin vartta
200 g parsakaalia
1 isohko palsternakka
nyrkillinen tuoretta persiljaa
vettä
suolaa
tarvittaessa pippuria (musta tai chili)
sitruunaa tai limeä

Valmistus:
Laita öljy sekä pieneksi leikattu ikivääri ja sipuli isoon kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä kunnes sipuli kuullottuu. Samalla öljy maustuu. Lisää suola, pieniksi kuutioidut palsternakka, selleri, pienitty parsakaali ja persilja sekä pinaatti. Kuumenna kunnes pinaatinlehdet pehmenevät. Lisää vettä niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät (älä laita liikaa vettä!). Keitä 15 minuuttia kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Soseuta sauvasekoittimella ja mausta tarvittaessa. Jos haluat, lisää lopuksi sitruunaa.

Palsternakkasipsit

Tarvikkeet:
1 iso palsternakka (tai 2 pienempää)
n. 1 l öljyä friteeraukseen
suolaa
muita mausteita maun mukaan
talouspaperia
reikäkauha tms.

Valmistus:
Kuori palsternakka ja leikkaa kuorimaveitsellä tms. ohuiksi lastuiksi. Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 3-4 cm öljyä keskilämpöiseksi. (Öljy on kuumaa, kun se alkaa välittömästi kuplia sinne pudotetun yksittäisen palsternakkalastun ympärillä.) Laita öljyyn kerrallaan kourallinen lastuja 1-2 minuutiksi (kunnes muuttuvat kullanruskeiksi) ja nosta valumaan talouspaperin päälle. Mausta heti suolalla ja makusi mukaan mahdollisesti muilla mausteilla. Palsternakan mausteeksi sopii suolan lisäksi esimerkiksi chili.

Inkivääriä flunssaan

Käytän tavallisesti inkivääriteetä ehkäisevänä migreenilääkkeenä. Inkivääri jo niin laimeana annostuksena toimii minulla. Tänään päätin kokeilla tuoretta inkiväärinjuurta myös lievään flunssaani.

Pieni pala inkivääriä teen kanssa voi parantaa flunssan

Inkivääri on vanha lääke, jolla voidaan helpottaa kipua sekä pahoinvointi- ja tulehdusoireita. Inkivääri vaikuttaa vatsan kautta, joten toisille isot annokset inkivääriä voivat aiheuttaa pahoinvointia – vaikka sitä käytetän juuri pahoinvoinnin lievittämiseen. Tärkeintä käytössä on pitää se kohtuullisena, myös siksi, että inkivääri on hyvin voimakkaan makuinen. Sen tietääkin jokainen, joka on sitä käyttänyt ruoanlaitossa tai leivonnassa.

Inkiväärin voi sekoittaa teen kanssa siivilässä

Inkivääritee: Kuori ja raasta peukalonpään kokoinen pala inkivääriä. Laita raaste teesiviilään. Lisää tee siivilään tai käytä halutessasi erikseen pussiteetä. Hauduta noin 10 minuuttia. Makeuta hunajalla (tai sokerilla).

Teetä ei kannata hauduttaa kymmentä minuuttia kauempaa, koska siitä tulee vahvaa. Halutessasi voit laimentaa makua lisäämällä haudutuksen jälkeen vettä tai maitoa.

Ekologinen ja matalaglykeeminen vaihtoehto sokerille

Käytin hunajan lisäksi teen makeuttamiseen tänään kaupasta löytämääni palmusokeria. Minusta se näyttää ihan kahvilta… Palmusokeri on tummanruskeaa sokeria, jolla on pitkä historia ja matala glykeeminen indeksi.

YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) on nimennyt palmusokerin maailman ekologisesti kestävimmäksi makeutusaineeksi.

Teestä tuli melkoisen tummaa reseptilläni. Mutta pidin siitä, inkiväärin voimakkaasta mausta huolimatta. Ja aamuisen ja iltapäiväisen teenkeittokerran jälkeen flunssan oireet ovat helpottaneet. Kurkkukipu on vain muisto, väsymys kaikkosi.

Ja päänsärkykin hävisi. Mutta senhän tiesinkin jo 🙂