Sellerisalaatti x 2

Tein ensin salaatin juuriselleristä ja sitä pohjana käyttäen ruokaisamman salaatin.

Olen vasta aikuisena alkanut pitää selleristä. Nykyään voisin syödä sitä vaikka miten paljon, mieluiten vielä raakana, että maku on mahdollisimman voimakas. Näissä salaateissa maku on minusta hienostunut, ei terävä.

Sellerisalaatti I (lisäkkeeksi neljälle ->)

Ainekset:
400 g juuriselleriä
1 hapan omena
2 rkl hapankermaa
2 rkl majoneesia
Loraus sitruunamehua
Loraus oliiviöljyä
1 tl hunajaa
Suolaa, pippuria
(Rusinoita maun mukaan)

Valmistus:
Kuori ja raasta juuriselleri hienoksi. Kuori ja raasta omena isommaksi raasteeksi. Sekoita keskenään. Sekoita keskenään muut ainekset ja lisää raasteeseen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sellerisalaatti II (4-8 hlölle)

Ainekset:
n. 450 g sellerisalaattia (ks. ohje edellä)
450 g kinkkua tai broileria
5 kovaksi keitettyä kananmunaa
450 g maissia tai herneitä
n. 300 g yogonaisea
2 dl kermaa
Hunajaa
2 hapanta omenaa
1 purjo

Valmistus:
Laita isoon laakeaan vuokaan pohjalle sellerisalaattia, tasoita. Levitä päälle viipaloidut kananmunat. Seuraavaksi levitä kinkku tai broilerikuutiot, tasoittele kerrokset.  Tee kastike yogonaisesta ja kermasta (älä vatkaa kermaa, muuten kastikkeesta tulee liian paksua), makeuta hieman hunajalla. Levitä puolet kastikkeesta kinkun tai broilerin päälle.
Levitä kastikkeen päälle maissi tai herneet. Kuori ja kuutioi omenat, levitä maissin tai herneiden päälle. Levitä sitten loput kastikkeesta salaattiin. Laita viimeiseksi pieneksi leikattu purjo. Anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen syömistä.

…

Oma kommentti: meillä sattui olemaan majoneesi lopussa tätä tehdessäni. Käytin sitten yogonaisen sijasta kreikkalaista jogurttia, maustoin vain viinietikalla, suolalla ja pippurilla. Eihän se ihan sama asia ole, mutta eipä tullut säilöntäaineita…

—

Nämä reseptit olen muokannut hollanninkielisistä. Ensimmäisen salaatin resepti täällä, jälkimmäisen täällä.

Juustoinen juures-broilerisalaatti

Hollantilainen ruokakulttuuri muistuttaa suomalaista. Täällä käytetään esimerkiksi paljon perunaa. Perushollantilainen ruoka on yksinkertaista eikä yleensä voimakkaasti maustettua. Toki maahanmuuttajat ovat tuoneet paljon erilaisia vaikutteita.

Tämän reseptin löysin miettiessäni, mitähän hollantilainen laittaisi ruokaisaan salaattiin. Korvasin alkuperäisessä reseptissä olleet perunat muilla juureksilla – kukin valitkoon salaattiin mieleisensä. Minä käytin tällä kertaa lanttua ja porkkanaa.

Tämän salaatin salaisuus on kastikkeessa – kastike tekee siitä minusta erinomaisen makuisen.

Juustoinen juures-broilerisalaatti (neljälle)

Ainekset:
500 g broilerinrintaa
500 g juureksia (porkkanaa, lanttua, palsternakkaa tms.)
100 g voimakkaan makuista juustoa
100 g rukolaa
Suolaa, pippuria
Öljyä, voita

Kastike:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
8 aurinkokuivattua tomaattia
1 dl sitruunamehua
1 dl greippimehua
1 tl hunajaa
Suolaa, pippuria, öljyä

Valmistus:
Kuori ja kypsennä valitsemasi juurekset (joko yhden tai useammanlaiset) höyrykattilassa. Paista samaan aikaan suolassa ja pippurissa kieritellyt broilerinrinnat pannussa, jossa on öljyn ja voin seosta (vaihtoehtoisesti voit keittää broilerin suolalla maustetussa vedessä).

Kastikkeen valmistamiseksi leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi ja kuullota öljyssä. Lisää mehu ja hunaja. Anna kiehua niin kauan, että nesteestä puolet on haihtunut. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää sitten paloiksi leikatut aurinkokuivatut tomaatit ja keitä vielä minuutti.

Leikkaa juurekset ja broileri sopiviksi paloiksi ja asettele salaatin päälle lautaselle tai tarjoiluastiaan. Ripottele päälle raastettua juustoa, kaada kastike viimeiseksi.

—

Alkuperäinen (hollanninkielinen) resepti täällä. Muokkasin reseptiä vähähiilihydraattisempaan suuntaan. Hollanninkielisessä reseptissä juureksena on peruna ja kastikkeen nesteenä appelsiinimehu. Käytin myös makeutuksena sokerin sijasta hunajaa.

Pähkinävoi-suklaa-toffee

Tein alunperin Ystävänpäiväksi toffeeta (ja myös suklaata). Päädyin kuitenkin tekemään vähän lisää, koska en saanut makua kohdalleen ensimmäisellä kerralla…

Kahteen otteeseen olen yrittänyt tehdä toffeeta, johon tulee pähkinävoita ja suklaata. Erilaisia ohjeita löytyy englanniksi hakukoneilla helposti.

Perusresepti ja valmistus ovat yksinkertaiset. Tarvitaan tummaa suklaata ja pähkinävoita (halutessa lisäksi pieni määrä voita). Ainekset laitetaan matalalla lämmöllä olevaan kattilaan sulamaan ja sekoitetaan keskenään. Kattilasta seoksen voi laittaa joko silikonimuotteihin tai tehdä lautasen tai muun sopivan astian ja leivinpaperin avulla yhtenäisen levyn josta jäähdyttämisen jälkeen leikataan sopivia paloja.

Ensin kokeilin annostuksella 1 osa pähkinävoita ja 1 osa tummaa minttusuklaata. Tuli turhan makeaa (muuten oli mahtavan herkullista). Seuraavalla kerralla laitoin 2 osaa pähkinävoita, 1 osan tummaa minttusuklaata, 1 osan tummaa suklaata. Tuli turhan suolaista, makeus oli sopiva.

Seuraavaksi täytyy kokeilla vähentää pähkinävoin määrää. Pähkinävoi tekee toffeesta liian suolaista. Voihan sekaan laittaa vaikka kuivattuja marjoja… Tai yksinkertaisesti pähkinöitä.

Punajuuribroileri

Tämä resepti on muokattu aiemmin löytämästäni hollanninkielisestä ruokaohjeesta. Lisäsin joukkoon hieman yrttejä. Ilman niitäkin ruoka on tosin minusta herkkua 🙂

Broileria punajuurihunnussa

Tarvikkeet (5-6 hlöä):
1 kg broileria (esim. koipi- tai rintapaloja)
2 keskikokoista punajuurta
250 g hapankermaa tai majoneesia
4-5 valkosipulinkynttä
Salviaa tai rosmariinia (tai molempia)
Suolaa
Pippuria

Valmistus:
Raasta raa’at punajuuret. Sekoita raasteeseen pilkottu tai puristettu valkosipuli, hapankerma, yrtit, suola ja pippuri (käytin itse chiliä). Lisää joukoon broileri, sekoita keskenään. Anna maustua puolisen tuntia.

Paista 180-asteisessa uunissa 25-35 minuuttia (riippuen broilerinpalojen koosta). Laita vuoan päälle kansi tai folio osaksi paistoajasta, ettei broilerista tule kuivaa.

Mascarpone-kookosletut

sopivat aamupalaksi tai jälkiruoaksi, riippuen siitä mitä niiden kanssa syö. Niiden kanssa sopivat yhtä hyvin marjat kuin vaikka avokado tai tässä käyttämäni lohi ja juustoraaste.

Mascarpone-kookosletut

Tarvikkeet:
3 munaa
3-4 rkl Mascarponea
0,5 dl kookosmaitoa, kookoskermaa tai 1-2 rkl kookosjauhoja
(vettä)
Ripaus suolaa

Valmistus:

Sekoita kulhossa Mascarpone ja munat. Jos käytät kookosjauhoja, voit sekoittaa ne pieneen määrään vettä, etteivät paakuunnu. Lisää kookos joukkoon ja ripauta sekaan hieman suolaa.

Paista keskilämmöllä ohuita lettuja. Voit paistaa joko vain toiselta puolelta tai molemmin puolin. Kääntäminen onnistuu helpoiten kun teet pieniä lettuja ja annat seoksen hyytyä pannulla ennen kääntämistä.

Voit käyttää juustona myös Ricottaa tai muuta tuorejuustoa. Täytteeksi tai letun päälle voit laittaa mitä tahansa haluat, makea sopii yhtä hyvin kuin suolainen.