Karamellisoitu inkivääri

Inkivääriä voi käyttää maustamisen lisäksi lääkkeenä moneen tarkoitukseen. Tein pari päivää sitten jääkaappiin varastoon karamellisoitua inkivääriä. Sokeriin säilöttynä inkivääri säilyy pidempään ja sitä on helpompi kuljettaa mukana missä sitten liikkuukin. Karamellisoinnin jälkeen inkivääri säilyy lasitölkissä jääkaapissa kolmisen kuukautta – tuoreena inkivääri säilyy jääkapissa hyvänä vain pari viikkoa.

Minulla inkivääri toimii migreenilääkkeenä. Se vie säryn välittömästi syömisen jälkeen – vaikutus tosin kestää vain parikymmentä minuuttia, joten en voi jättäytyä pelkästään inkiväärin varaan päänsäryn hoidossa. Se on kuitenkin toimiva pikalääke. Inkivääriä voi käyttää myös matkapahoinvointilääkkeenä ja jos lääkärillä ei ole mitään sitä vastaan, raskaudenaikaisen pahoinvoinnin hoidossa. Ja PMS-oireisiin muuten tehoaa myös, kuten myös kuukautiskipuihin. Ja auttaa flunssan oireiden hoidossa.

Liikaa nautittuna inkivääri voi aiheuttaa pahoinvointia ja vatsaoireita, joten vaikka sen hoitavat vaikutukset ovatkin lyhytaikaisia, käyttö ei voi olla jatkuvasti runsasta.

Karamellisoidun inkiväärin tekoon löytyy yksi ohje esimerkiksi täältä (oma ohje kirjoituksen lopussa). Karamellisointi vie osan inkiväärin vahvasta mausta, mutta kyllä siinä ”potkua” on edelleen keitettynä ja sokeroituna. Karamellisoitua inkivääriä voi syödä sellaisenaan tai tarjota lisäkkeenä vaikka maitopohjaisten jälkiruokien kanssa.

Vinkki: Tee karamellisoitu inkivääri aina tuoreesta, samana päivänä ostetusta (mielellään biologisesti viljellystä) inkivääristä. Vanhentunut inkivääri tummuu nopeasti leikkaamisen jälkeen. Inkiväärin leikkaamiseen tarvitset myös terävän veitsen.

.

Karamellisoitu inkivääri
Ainekset
Inkivääriä 200-500 g
Suolaa
Sokeria kaksi kolmasosaa inkiväärin määrästä
Vettä

Valmistus
Kuori ja leikkaa inkivääri mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita inkivääri paksupohjaiseen kattilaan tai pannuun ja lisää vettä niin paljon, että viipaleet peittyvät. Ripota hieman suolaa joukkoon. Kuumenna kunnes kiehuvat ja keitä keskilämmöllä puoli tuntia. Kaada vesi pois, huuhtele inkivääriviipaleet kylmällä vedellä ja toista keittotapahtuma vielä kolmesti – vaihda joka kerta vesi ja lisää suola.

Keittämisen jälkeen punnitse inkivääriviipaleet ja laita ne takaisin kattilaan. Punnitse tarvittava määrä sokeria (kaksi kolmannesta inkiväärin määrästä). Lisää sokeri kattilaan. Sekoita joukkoon vielä puoli desilitraa vettä. Keitä keskilämmöllä usein sekoittaen kunnes melkein kaikki neste on haihtunut. Käännä lämpö pienelle ja sekoita koko ajan kunnes inkivääri pannulla on lähes kuivaa.

Nosta inkivääriviipaleet leivinpaperille, ripottele päälle tomusokeria. Anna kuivua vähintään tunti, mielellään kauemmin. Säilytä ilmatiiviissä lasipurkissa jääkaapissa.

Venäläinen salaatti ja naurispihvit

Lainasin sauraaviin naurista sisältäviin ruokiin ideoita Venäjältä. Suomessa Venäjän vaikutteita näkee paljon enemmän kuin täällä Hollannissa. Ja nauriitakin oli vaikea löytää – lopulta törmäsin niihin torilla, jossa käyn silloin tällöin. Torilla on kaikenlaista eksoottista tavaraa myynnissä, joten ilmeisesti nauriitkin lukeutuvat sellaisiksi. Tosin muistan nähneeni niitä täällä viime vuonna joulun aikaan myynnissä useassakin paikassa. Tein nimittäin viime vuonna niistä laatikkoa yhdessä bataatin kanssa, samaan tapaan kuin perunalaatikkoa. Tuli oikein hyvää, suosittelen, jos et ole kokeillut.

Uusi Musta haastaa tekemään tällä viikolla nauriista jotain ulkomailta vaikutteita lainannutta. Mieheni hyviksi julistamat tuotokset ovat:

Venäläinen salaatti
Ainekset (neljälle)
1 porkkana
1 nauris
50 g herneitä
50 g vihreitä papuja
150 g keittokinkkua
150 g keitettyä broileria
1 kananmuna
1 punajuuri
Kastike:
2 tl sinappia
1 tl vaahterasiirappia
0,5 tl suolaa
ripaus pippuria
2 rkl öljyä
1,5 rkl valkoviiniä
2 tl majoneesia

Valmistus
Kuori porkkana ja nauris ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa pavut sopiviksi paloiksi. Keitä kananmuna kovaksi. Keitä punajuuri kypsäksi, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Keitä broilerin rintapala(t) suolalla maustetussa vedessä kypsäksi ja leikkaa paloiksi. Höyrytä tai keitä porkkana- ja nauriskuutiot, papupalat ja herneet kypsiksi (tai lähes kypsiksi – makusi mukaan).
Sekoita sinappi, vaahterasiirappi, suola ja pippuri. Lisää valkoviini. Valuta joukkoon öljy koko ajan sekoittaen. Lisää vielä majoneesi.
Sekoita salaattiainekset punajuurta lukuunottamatta. Lisää punajuuri muiden ainesten päälle ennen tarjoilua (muuten salaatti värjäytyy). Valuta kastike salaatin päälle.
Salaatin voi tarjota joko lämpimänä heti ainesten kypsentämisen jälkeen tai kylmänä.

Huomautuksia:
Paras salaatti tulee tuoreista aineksista – tosin valmistusaika on silloin pidempi. Toki salaatissa voi käyttää myös pakastettuja ja/ tai valmiiksi leikattuja aineksia, mikä lyhentää salaatin tekoon kuluvaa aikaa. Myös broilerin kypsentäminen itse vaikuttaa makuun. Keitin broilerinkin itse, jotta sain salaatista mahdollisimman tuoretta.

Naurispihvit venäläiseen tapaan
Ainekset
Nauriita (pieniä)
Voita (paistamiseen)
suolaa
pippuria
ruohosipulia
sinihomejuustoa

Valmistus
Kuori ja leikkaa nauriit ohuiksi 0,5-1 cm viipaleiksi. Ruskista molemmin puolin voissa pannulla keskilämmöllä. Lisää ripaus pippuria ja suolaa. Tarjoile sinihomejuuston ja ruohosipulin kanssa.

Vihreä keitto ja palsternakkasipsit

Olen laitellut ruokaa tässä kuussa innosta kihisten. Ihan naurattaa itseänikin… Innostua nyt tällä lailla. Mutta joskus se vaan iskee, inspiraatio. Uuden mustan juureskuukausi vielä lisäsi entisestään mielikuvituksen lentoa. En ole mikään huippukokki, mutta nautin ruoanlaitosta. Ja kenties näistä ideoistani joku muu taas saa omiaan.

Tänään tein haasteen mukaisesti ruokaa palsternakasta. Enpä kyllä muistakaan, koska olisin viimeksi sen ottanut leikkuulaudalle. En ainakaan täällä Hollannissa asuessa – palsternakka kun ei kuulu tavallisen ruokakaupan valikoimaan. Sitä kutsutaan täällä ”unohdetuksi kasvikseksi”. Suomessa se oli sentään 2004 vuoden kasvis 😉

Inkiväärillä maustettu vihreä keitto sopii vaikka juhlakauden jälkeiseen kevyempään linjaan. Tai jos on muuten tullut syötyä liian vähän kasviksia. Chiliä ja inkiväärin määrää lisäämällä keitosta saa halutessaan tehtyä tulisenkin ja silloin kyllä lähtevät ylimääräiset bakteerit elimistöstä… Sipsikasvikseksi taas sopii toki myös joku muu juures – vaikka punajuuri tai porkkana.

Minä valitsin sekä keittoon että sipseihin tulisen linjan – laitoin molempiin chiliä. Keitto ja sipsit ovat hyvä yhdistelmä minusta, kunhan ei liikaa mausta…

Vihreä keitto

Ainekset (8 annosta):
2 valkosipulinkynttä
2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 sipuli
oliiviöljyä
200 g tuoretta pinaattia
2 sellerin vartta
200 g parsakaalia
1 isohko palsternakka
nyrkillinen tuoretta persiljaa
vettä
suolaa
tarvittaessa pippuria (musta tai chili)
sitruunaa tai limeä

Valmistus:
Laita öljy sekä pieneksi leikattu ikivääri ja sipuli isoon kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä kunnes sipuli kuullottuu. Samalla öljy maustuu. Lisää suola, pieniksi kuutioidut palsternakka, selleri, pienitty parsakaali ja persilja sekä pinaatti. Kuumenna kunnes pinaatinlehdet pehmenevät. Lisää vettä niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät (älä laita liikaa vettä!). Keitä 15 minuuttia kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Soseuta sauvasekoittimella ja mausta tarvittaessa. Jos haluat, lisää lopuksi sitruunaa.

Palsternakkasipsit

Tarvikkeet:
1 iso palsternakka (tai 2 pienempää)
n. 1 l öljyä friteeraukseen
suolaa
muita mausteita maun mukaan
talouspaperia
reikäkauha tms.

Valmistus:
Kuori palsternakka ja leikkaa kuorimaveitsellä tms. ohuiksi lastuiksi. Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 3-4 cm öljyä keskilämpöiseksi. (Öljy on kuumaa, kun se alkaa välittömästi kuplia sinne pudotetun yksittäisen palsternakkalastun ympärillä.) Laita öljyyn kerrallaan kourallinen lastuja 1-2 minuutiksi (kunnes muuttuvat kullanruskeiksi) ja nosta valumaan talouspaperin päälle. Mausta heti suolalla ja makusi mukaan mahdollisesti muilla mausteilla. Palsternakan mausteeksi sopii suolan lisäksi esimerkiksi chili.

Miso-kasviskeitto

Olen viime viikkoina opetellut laittamaan ruokaa misosta. Täältä löysin tietoa mison ravintosisällöstä, joka on hyvä verrattuna moneen ruoka-aineeseen – varsinkin sellaiseen, jota käytetään ruokien maustamiseen. Varmaan moni on keksinyt tämän jo ennen minua, mutta kutsun misoa japanin liemikuutioaineeksi 🙂

Keitto ennen mison lisäämistä

Tein tällä viikolla kasviskeittoa, jota kokeilin maustaa punaisella misolla. Toimii hyvin. Tulin siihen tulokseen, että mitä tahansa kasviksia kaapista sitten löytyykään, ne voi laittaa keittoon ja maustaa sen misolla. Keitosta voi tehdä vähän kuin pyttipannua – laittaa joukkoon sitä, mitä sattuu olemaan. Misosta tulee keittoon proteiinia, joten sekin puoli on hoidossa, vaikkei kodin perusvarusteisiin tofu kuuluisikaan. Laitoin keittoon paljon lanttua, joten keitto sopii myös Uuden mustan viikon juureshaasteeseen.

Perinteisesti misokeittoon tulee esimerkiksi tofua, kevätsipulia, purjoa ja siitakesieniä. Jokainen, joka on syönyt pidemmän kaavan mukaan japanilaisessa ravintolassa, lienee syönyt keittoa, jossa on riisimisoa ja merilevää.

Keitto mison lisäämisen jälkeen

Ainekset:
Lanttua
Porkkanaa
Kukkakaalia
Kevätsipulia
Siitakesieniä
Misoa
Vettä

Valmistus:
Kuutioi lanttu ja porkkanat, viipaloi kevätsipuli ja sienet ohuesti. Lisää kasvikset kiehuvaan veteen kattilaan. Keitä kypsiksi. Sekoita miso joukkoon (misoa ei tarvitse keittää, mutta liukenemiseen menee jonkun aikaa). Yhtä vesilitraa kohti tarvitaan noin 4-5 rkl misoa.

Lanttusose ja uunilohi

Lanttusoseen ohjehan on oltava jokaisessa karppiruokaa sisältävässä blogissa… 🙂 Tässä sellainen, josta itse pidän. Sopii myös Uuden Mustan kuukauden juureshaasteeseen.

Tarvikkeet:
1 iso lanttu
1 keltasipuli
2-3 dl kermaa
2 rkl vaahterasiirappia
2 tl valkopippuria
1 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa

Ohje:
Leikkaa lanttu kuutioiksi ja pieni sipuli. Laita lanttu ja sipuli kattilaan ja keitä kuutioiden koosta riippuen noin 15-20 min pienessä määrässä vettä, kunnes lanttu on kypsää. Muhenna lanttukuutiot perunanuijalla ja lisää kerma ja mausteet.

Lantun kanssa tein lemppariani uunilohta. Reseptin olen oppinut pari vuotta sitten jostain.

Tarvikkeet:
400 g kirjolohifile
1 dl kermaa
1 dl ranskankermaa
0,5-1keltasipuli
Mustapippuria
Suolaa
n. 1 dl juustoraastetta

Ohje:
Mausta lohen nahaton puoli pippurilla ja suolalla, laita nahaton puoli alaspäin vuokaan. Laita vuoka 180-asteiseen uuniin viideksi minuutiksi. Ota vuoka pois uunista ja irrota nahka kalasta. Lisää vuoan reunoille puolikkaat sipulirenkaat ja kalan päälle kerman ja ranskankerman sekoitus. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa kypsäksi noin 20 min.

Santen shampookokeilun tulokset

Kirjoitin Syyskuun alussa Santen shampoista, joita olin silloin ottanut käyttöön. Nyt, kun kaksi kolmesta on lopussa, voin kertoa mitkä olivat kokemukseni niistä.

Hoitava, tasapainottava ja kiiltoa antava shampoo

Kaikki shampoot olivat mietoja, eivät pesseet hiuksia liikaa. Mikä tapauksessani tarkoittaa sitä, että hiukset lähtevät puhtaiksi, mutta eivät ole seuraavana iltana tahmaiset. Liian pesevä shampoo ärsyttää hiuspohjaani ja saa aikaan vajaan vuorokauden kuluessa syntyvän tahmaisen rasvaisuuden tunteen.

Oranssi, kuiville hiuksille pääasiassa tarkoitettu shampoo aiheutti kutinaa rasvaisessa päänahassani. Se kuitenkin pesi hiuksista rasvan pois ja tuoksui miellyttävältä.

Tasapainottavan shampoon tuoksu oli voimakkain. Alkuperäinen oletukseni oli, että shampoo olisi sisältämänsä alkoholin takia tehokkaammin puhdistava kuin kaksi muuta, mutta en huomannut eroa.

Vihreästä hoitavasta shampoosta tuli suosikkini – se loppuikin ensimmäisenä. Olen muutenkin alkanut pitää kovasti oliiviöljystä sekä ruoanlaitossa että kosmetiikkatuotteena.

Käytän sooda-etikkakuurin jäljiltä edelleen hiustenhoitoaineena tavallista perusvoidetta. Olen jättänyt pois kaikki muut hoitotuotteet – joita kampaajat suosittelivat huonokuntoisiin hiuksiini aiemmin. Nyt hiuksia leikkauttaessa saan täysin aiemmasta poiketen kehuja hyväkuntoisista hiuksista. Enpä siis suosittele hiusten ylihoitamista.

Kreikkalaistyyppinen pääruokasalaatti

Uusi Musta haastaa tekemään ruokaa punajuuresta. Olen jo jonkin aikaa halunnut tehdä jotain kreikkalaistyylistä, joten tartuin haasteeseen. Täällä viinit ovat halpoja, joten päädyin seuraavanlaiseen reseptiin. Muokkasin reseptiä hieman täältä löytämästäni ohjeesta. Tällä reseptillä saa neljälle pääruokasalaatin.

Punajuuri-rukola-fetasalaatti

Tarvikkeet

Punajuuret:
1 kg (pieniä) punajuuria
1 l punaviiniä
15 cl (puna)viinietikkaa
1 kpl tähtianis tai minttua, inkivääriä, muskottipähkinää, vaahterasiirappia
2 rkl pippuria

Vinaigrette:
1 rkl sinappia
1 rkl hunajaa
3 rkl viinietikkaa
75 ml kylmäpuristettua oliiviöljyä
2 tl jauhettua kardemummaa
pippuria, suolaa

Salaatti:
300 g rukolaa
3 rkl pähkinöitä (esim cashew)
1 punasipuli

Valmistusohjeet

Punajuuret: Huuhtele punajuuret ja laita kattilaan. Kaada päälle punaviini. Lisää tähtianis tai muut mausteet ja pippuri. Keitä kypsiksi noin 45 minuuttia – keittoaika riippuu punajuurien koosta.

Vinaigrette: Sekoita sinappi, hunaja ja viinietikka kulhossa. Sekoita joukkoon kardemumma. Lisää öljy vähitellen voimakkaasti vispilällä sekoittaen. Lisää vielä hieman pippuria ja suolaa.

Salaatti: Paahda pähkinät grillissä tai pannulla varovasti, etteivät pala. Huuhtele ja valuta salaatti. Leikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Viimeistely:
Ennen punajuurien leikkaamista laita puisen leikkuulaudan suojaksi voi- tai leivinpaperi värjääntymisen estämiseksi. Halutessasi käytä myös käsineitä, koska punajuuret (varsinkin yhdistettynä punaviiniin) värjäävät helposti. Kuori ja paloittele hieman jäähtyneet punajuuret. Leikkaa tarvittaessa fetajuusto kuutioiksi ja jaa 100 gramman annoksiin. Jauha pähkinät huhmaressa karkeaksi jauheeksi.
Asettele neljälle lautaselle salaatinlehtiä, niiden päälle punajuurilohkoja. Ripottele päälle sipulia ja lisää fetakuutiot. Lisää vielä pähkinärouhe ja valuta salaatin päälle lopuksi vinaigrettea.

Lisää vielä vinaigrette valmiin salaatin päälle

—–

Pidin kovasti salaatista. Se oli myös päivän ainoa isompi ateriani, ja riitti sellaisenaan. En pidä säilötyistä punajuurista, joten olin hieman epäilevällä kannalla tuosta etikan lisäämisestä keitinliemeen. Se kuitenkin sopi punajuuriin, kun ne söi salaattikokonaisuuden kanssa. Siltikin, jos ja kun teen tätä ruokaa uudelleen, vähennän etikan määrää ja laitan hieman enemmän vaahterasiirappia – siis jos en edelleenkään saa käsiini tähtianiksia. Punajuuret ovat luonnostaan hieman makeita, mutta etikka saa ne muuttumaan happamiksi… Ja minusta myös kastikkeen (vinaigretten) etikkamäärää voisi vähentää. Tosin voihan olla, että punaviinietikalla (kuten alkuperäisessä ohjeessa) tehtynä ruoka olisi maistunut erilaiselta. Itse käytin omenaviinietikkaa, koska pidän siitä 🙂

Ja jos katsoo tarkemmin kuvaa, huomaa, että käytin itse asiassa kahta salaattilaatua. En vain muista, mikä tuo toinen salaatti on nimeltään. En löytänyt sitä netistä ja pakkaus on mennyt roskiin… Kerrohan ihmeessä, jos tiedät.